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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡(jī)时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦(kǔ)涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域十分(fēn)有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的(de)话滋味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的(de)人会(huì)在家里边去(qù)制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人都想要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热(rè)，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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